Salvia cerchio

È un semi-arbusto che può raggiungere il metro di altezza. Ha origini mediterranee e oggi è ampiamente coltivato negli orti e nei vasi sui balconi di casa. Viene usato in cucina come condimento per molte pietanze, specialmente legumi e carni di selvaggina. Le foglie della salvia dal colore verde caratteristico, leggermente vellutate, sono ricche di ghiandole contenenti sostanze delicatamente aromatiche. Prima di utilizzarla, conviene sempre provvedere a un accurato lavaggio. La salvia si utilizza anche essiccata, perché il suo aroma si mantiene veramente a lungo. È ottima come dentifricio naturale, perché le foglie passate sopra le gengive sprigionano un olio essenziale miracoloso.

Zuppa di funghi, patate e coda di rospo
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