È un pesce osseo di mare e di acque salmastre, il cui nome deriva dalla peculiare striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi. Questo pesce viene ampiamente allevato in tutta Italia, soprattutto nell'alto Adriatico, in Toscana e in Sardegna, sia in vasche che in mare aperto. Insieme al branzino, al pesce spada e al tonno è uno dei pesci più apprezzati sulle tavole italiane. In commercio esistono orate selvatiche (le migliori sono quelle di valle e quelle di stagno) oppure di allevamento, dal gusto meno delicato soprattutto per una quantità di grassi superiore rispetto alle orate selvatiche.

Ricette con Carne suina

Bouquet di pasta al forno con broccoletti di rapa e salsiccia
La sfoglia, quella con i bordi ricci, veste la tavola a festa
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Filetto di maiale al vino rosso e mirtilli
Per una tavola conviviale, questa è la ricetta giusta
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Fettuccine al ragù bianco
Il piatto di pasta tradizionale da sperimentare con il Bimby
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