Radicchio rosso cerchio

È una varietà di cicoria dal caratteristico sapore amarognolo, le cui foglie si possono consumare cotte o crude. Tra le principali specie, le più apprezzate sono: quello rosso di Treviso precoce Igp, dalla forma allungata, colore rosso brillante con striature bianche, dal sapore marcatamente amaro; quello rosso di Treviso tardivo Igp, con le coste allungate, bianche, carnose e punta fogliare rossa, dal gusto delicato e aromatico; quello variegato di Castelfranco Igp, dalla forma sferica, colore bianco crema screziato di viola rosso, lievemente amarognolo; quello di Chioggia Igp, anch’esso tondo, di colore rosso intenso con striature bianche e un sapore più dolce; e quello di Verona Igp, piccolo e allungato, di tonalità rosso brillante con venature bianche e gusto lievemente amarognolo. Nello scomparto della frutta e verdura del frigorifero, si mantiene fino a cinque giorni. Cotto, dopo averlo coperto accuratamente, resiste al massimo un paio di giorni.
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