L'indivia, conosciuta anche come scarola, è un ortaggio tipico del bacino del Mediterraneo, l’aspetto ricorda molto quello della cicoria, con foglie frastagliate e ricce. Viene consumata cruda (in insalata), che cotta (per esempio lessata). Contiene un contenuto ridotto di grassi, proteine e glucidi, mentre offre un ottimo quantitativo di acqua, di fibre, sali minerali e vitamine. Le varietà più diffuse di indivia si differenziano in latifolium, anzi detta scarola, e crispum, conosciuta col termine di riccia.
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Zuppa di funghi, patate e coda di rospo
Particolare e golosa, l'abbiamo preparata con la coda di rospo
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Zuppa di cipolle con crostone al pecorino
Ottimo piatto caldo che fa parte del "comfort food" da consumare quando fa freddo
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Ravioli al vitello e scarola
Il primo piatto che profuma di verde, burro e formaggio
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Zuppa di pollo con carote, timo e zenzero
Ottima e colorata, adatta per le serate fredde
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