I fiori di zucca sono ortaggi poco calorici, con una minima presenza di carboidrati. In Italia si ricavano primariamente dalla zucca moschata – o zucca violina - e dalla maxima. Chiamato anche fiorillo, dal colore giallo-arancione, questo fiore è molto utilizzato in cucina, solitamente fritto, ma anche per la cottura al vapore o la cottura al forno. I fiori, una volta aperti, vanno necessariamente raccolti; al momento dell’acquisto è importantissimo che i fiori di zucca presentino un colore omogeneo e luminoso, i fiori scuri al vertice dei petali o inconsistenti, molli, vanno scartati perché vecchi.
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