Il riso è uno dei cereali più diffusi e consumati al mondo. Ne esistono varie qualità, da scegliere in base all’uso che vogliamo farne. In Italia viene coltivata la specie Oryza sativa, varietà japonica, mentre nei Paesi tropicali asiatici si coltiva la varietà indica (Patna, Basmati). Le due specie si differenziano per la forma del chicco, tondeggiante nel primo caso, allungata nel secondo. Inoltre la japonica rilascia molto amido in cottura, così che i chicchi tendono a legarsi (si pensi al risotto). Il riso si conserva in un ambiente aerato e non umido, non troppo caldo e, soprattutto, al riparo da sbalzi di temperatura. La sua digeribilità è superiore a quella degli altri cereali, tanto da essere assimilato in 60/100 minuti. Il riso contiene acidi grassi essenziali: acido linoleico fra il 29-42%, e acido linolenico fra 0.8-1%.

Ricette con Latte

Torta di amaretto morbido con pere sciroppate
Dolce sfarzoso dal ripieno delicatissimo al mascarpone
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Ravioli dolci con arancia e gianduia
Da mangiare con una spolverata di zucchero vanigliato
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Quiche di zucca e cipolle con gorgonzola piccante
E' una ricetta da includere in un pasto elegante
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Torta di mele e crema pasticcera
Quella buona e dolce che piace sempre a tutti!
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Millefoglie di cotechino con purè di patate
Croccante fuori e ghiotto dentro con montasio e lenticchie
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