• Oli
  • Olio di semi di arachide



Olio di semi di arachidecerchio

Mentre l’uso a crudo di olio d’oliva e di semi non comporta particolari accorgimenti, importante è la scelta di quello per le fritture. Con questo tipo di cottura, infatti, bisogna salvaguardare le qualità organolettiche degli alimenti e a non modificarne la chimica, trasformandoli in sostanze dannose. È importante, a questo proposito, che l’olio non raggiunga mai il “punto di fumo” (che varia a seconda del tipo). Ovvero, non avvenga ciò che i chimici chiamano “pirolisi”, ossia la rottura delle molecole dovuta al calore, che origina sostanze volatili dannose per il fegato. Quello di arachidi è incolore e ha gusto neutro. Ha una composizione di acidi grassi simile a quella dell'olio extravergine d’oliva, in quanto contiene acidi monoinsaturi e pochi polinsaturi. Questa composizione ne fa un olio adatto per friggere.

Ricette con Carne ovina

Spezzatino di agnello ai carciofi
Dalla tradizione sarda, subito in tavola con il Bimby
...continua »
Polpettone ripieno
Squisito e veloce, grazie al Bimby
...continua »
Agnello con couscous
Con il Bimby, Nordafrica e Italia si incontrano a tavola
...continua »
Arrosto di agnello
La tradizione reinterpretata al Bimby
...continua »
Costolette di agnello alle erbe con funghi ripieni
Il bosco ci regala sempre sapori eccezionali
...continua »
Seguici su