Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte, il quale, grazie all'inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio viene trasformato in acido lattico. Per la produzione può essere impiegato sostanzialmente ogni tipo di latte e proprio da questo fattore dipende il valore nutrizionale dello yogurt stesso. Per la presenza di fermenti lattici, lo yogurt riattiva la flora intestinale e il sistema immunitario ed essendo più digeribile del latte, risulta essere un’ottima alternativa per gli intolleranti al latte. In cucina, oltre a essere impiegato in diversi impasti, può anche essere utilizzato per condire svariati piatti a base di verdure, a partire dal pinzimonio con carote tagliati alla julienne, sedano e cetrioli.

Ricette con Impasti

Strudel salato con crauti e prosciutto di Praga
È perfetto per un antipasto semplice ma originale
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Ravioli dolci con arancia e gianduia
Da mangiare con una spolverata di zucchero vanigliato
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Quiche di zucca e cipolle con gorgonzola piccante
E' una ricetta da includere in un pasto elegante
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Cotechino in crosta con salsa agli scalogni
Una ricetta rustica che diventa elegante
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Rustico ai fagiolini con pinoli e basilico
Per i veri golosi lo abbiamo fatto al Bimby
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