I pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pini. Sono ricchi di proteine e un’importante sorgente di fibra alimentare. I pinoli rappresentano un ingrediente essenziale per preparare il pesto e svariati altri piatti tra cui alcune torte. In Europa sono essenzialmente due le specie di pino che producono semi abbastanza grandi da essere coltivati: il pino comune e quello cembro. Per l'elevato contenuto calorico e di grassi, i pinoli vanno consumati con moderazione (100 grammi di pinoli equivalgono a ben 600 calorie).

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