Il limone è un frutto molto apprezzato fin dall'antichità, si riconduce probabilmente a un incrocio tra il pomelo ed il cedro. In Italia il suo utilizzo è iniziato solo intorno all'anno mille, grazie agli arabi che lo portarono in Sicilia. In cucina viene impiegato in mille modi diversi, sia come succo sia come buccia: per impedire alla frutta di annerirsi, per rendere teneri e mantenere chiari i carciofi, per marinare carne o pesce, per farne confettura, per profumare creme e salse, sia dolci che salate. Questo frutto è inoltre un’importante fonte di benessere, contiene infatti vitamina C, acido citrico, flavonoidi, vitamine del complesso B, calcio, potassio e tanti altri elementi.

Ricette con Legumi

Millefoglie di cotechino con purè di patate
Croccante fuori e ghiotto dentro con montasio e lenticchie
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Cotoletta di cannellini con chips di zucchine
Le abbiamo abbinate a una salsa piccante di pomodoro
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Panciotti alle erbette con vongole e crema di cannellini
Pasta fresca ripiena con la ricotta aromatizzata
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Cotechino con lenticchie
Un classico delle feste natalizie, per prepararlo non servono fornelli, basta il Bimby
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