Nel fico a frutti commestibili, abbiamo tre tipi di siconi, che danno, annualmente, distinte fruttificazioni:
  • fioroni, o fichi fioroni che si formano da gemme dell'autunno precedente e maturano alla fine della primavera o all'inizio dell'estate
  • fichi, o forniti, o pedagnuoli che si formano da gemme in primavera e maturano alla fine dell'estate dello stesso anno
  • cimaruoli prodotti da gemme di sommità prodotte nell'estate e maturano nel tardo autunno (la produzione di cimaruoli è limitata a regioni dove l'estate è molto lunga ed il clima particolarmente caldo, spesso è incompleta o insoddisfacente).ù
Al momento dell’acquisto, devono essere morbidi, ma non cedevoli, senza fessurazioni. Verificate che il picciolo sia sodo e compatto. Non deve esser troppo molle o con odori estranei a quelli propri del frutto, come, per esempio, sentori di aceto. I più pregiati, per la loro dolcezza, sono i fichi “forniti” presenti sul mercato sino a tutto settembre.

Ricette con Oli

Finocchi in pastella croccante con sesamo
Prepariamoli per un anipasto rustico e informale
...continua »
Panna cotta al limone con lingue di gatto al cocco
Un classico rivisto in chiave elegante e golosa
...continua »
Focaccia farcita con melanzane e speck
Come realizzare capolavori di pizzeria utilizzando ortaggi
...continua »
Melanzane in carrozza
La maniera più ghiotta di cucinare gli ortaggi
...continua »
Lasagne alla parmigiana di melanzane
Un piatto che gioca anche d'anticipo: prepariamole, cuociamole le conserviamole per il giorno dopo
...continua »
Seguici su