Albicocchecerchio

Di questo frutto si usa anche la mandorla contenuta nel seme, che ha un particolare retrogusto amarognolo e, specialmente in passato, veniva impiegata per preparare un gustoso croccante. Quando si acquistano, devono essere morbide al tatto ma non molli. Profumate, con la buccia liscia e vellutata, priva di ammaccature e grinze, dal colore giallo uovo-arancio intenso, talvolta con sfumature rosse. Se sono ricoperte di punti verdi o gialli, non arriveranno mai a maturazione. Vengono raccolte da maggio a luglio. L’albicocca è ricca di vitamine B, C, PP e di carotenoidi che, come noto, sono i precursori della vitamina A. Contiene anche sali minerali, che aiutano moltissimo coloro che soffrono di stanchezza e depressione. Inoltre è molto nutriente e di facile digeribilità, specialmente se ben matura.

Ricette con Latte

Torta di amaretto morbido con pere sciroppate
Dolce sfarzoso dal ripieno delicatissimo al mascarpone
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Ravioli dolci con arancia e gianduia
Da mangiare con una spolverata di zucchero vanigliato
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Quiche di zucca e cipolle con gorgonzola piccante
E' una ricetta da includere in un pasto elegante
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Torta di mele e crema pasticcera
Quella buona e dolce che piace sempre a tutti!
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Millefoglie di cotechino con purè di patate
Croccante fuori e ghiotto dentro con montasio e lenticchie
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