È un formaggio fresco morbido e spalmabile, simile a quello che troviamo normalmente nei banchi frigo. La sua particolarità è che è prodotta solo in Piemonte, nella zona della Langhe e del Monferrato. È composta da latte di capra o pecora, tradizionalmente munto durante la stagione degli amori degli ovini, perché si ritiene che sia più pastoso e saporito. È a pasta gialla piuttosto grassa, ma dal gusto delicato.

Ricette con Miele

Cavatelli con radicchio e pecorino di fossa
La pasta pugliese con fonduta e noci caramellate
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Ciambella intrecciata al burro e cannella
Sofficissima e farcita con zenzero e albicocche candite
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Cartellate pugliesi
Fritte e tuffate nel miele, tutto secondo tradizione
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Torta tipo
Deliziosamente buona con la farcia al latte condensato
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Macaron ai lamponi e formaggio fresco
Una ricetta semplicissima da realizzare al Bimby
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