Come la mozzarella, è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di vacca. Il nome deriva dal termine “prova”, il campione immerso nell’acqua bollente per stabilire se la cagliata era pronta per la filatura. Rispetto alla mozzarella, può essere conservata per un tempo maggiore e la sua la pasta è più consistente. L’affumicatura avviene in luogo chiuso, mettendo per pochi minuti la provola a contatto con il fumo sviluppato da paglia umida bruciata.

Ricette con Carne ovina

Spezzatino di agnello ai carciofi
Dalla tradizione sarda, subito in tavola con il Bimby
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Polpettone ripieno
Squisito e veloce, grazie al Bimby
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Agnello con couscous
Con il Bimby, Nordafrica e Italia si incontrano a tavola
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