Come la mozzarella, è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di vacca. Il nome deriva dal termine “prova”, il campione immerso nell’acqua bollente per stabilire se la cagliata era pronta per la filatura. Rispetto alla mozzarella, può essere conservata per un tempo maggiore e la sua la pasta è più consistente. L’affumicatura avviene in luogo chiuso, mettendo per pochi minuti la provola a contatto con il fumo sviluppato da paglia umida bruciata.

Ricette con Formaggi

Zuppa di pane golosa
Una gustosa ciotola calda che mette tutti d’accordo
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Ravioli al vitello e scarola
Il primo piatto che profuma di verde, burro e formaggio
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Zuppa di cipolle con crostone al pecorino
Ottimo piatto caldo che fa parte del "comfort food" da consumare quando fa freddo
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Strudel salato con crauti e prosciutto di Praga
È perfetto per un antipasto semplice ma originale
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