È un formaggio italiano a pasta dura (umidità è inferiore al 40%), cotta. Viene prodotto con latte (intero) fresco di pecora. Per questo tipo di formaggio, la Comunità Europea ha riconosciuto ben cinque denominazioni d'origine protetta (DOP): pecorino romano, pecorino toscano, pecorino sardo, pecorino di Filiano, pecorino crotonese e pecorino siciliano. Il pecorino contiene altissime quantità di vitamina B2, di vitamina A (retinolo) e discrete presenze di vitamina PP.

Ricette con Acqua

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