È un formaggio antichissimo, tipico del distretto della Gruyère, da cui prende il nome. Prodotto stagionato a base di latte vaccino, nel 2001 è stato insignito del marchio Aoc (appellation d’origine contrôlée) che ne indica la denominazione di origine. È il più importante della famiglia di formaggi elvetici e francesi di cui fanno parte anche il comté, il beaufort, il jura e l’etivaz. Scegliamo bene: Contrariamente a quanto espresso dalla credenza popolare – che probabilmente lo confonde con l’emmentaler – la sua pasta color avorio non presenta necessariamente occhiature (i classici buchi). Nel caso compaiano, di solito non sono di grandezza e quantità significative. Quello originale è consistente ma non duro, ha gusto e profumo fruttato-fermentato ma non molto accentuati. È un formaggio che ha un tenore abbastanza bilanciato di grassi e proteine, rispettivamente il 32 e il 27 percento. Tra le sue virtù, la totale assenza di conservanti.

Ricette con Cioccolato

Ravioli dolci con arancia e gianduia
Da mangiare con una spolverata di zucchero vanigliato
...continua »
Muffin deliziosi allo zenzero
Buoni e irresistibili, facili da realizzare con il Bimby
...continua »
Tiramisù con panettone
Un gustoso riciclo del dolce natalizio avanzato, da fare con il Bimby
...continua »
Salame di cioccolato al pandoro
Un dolce di recupero pieno di gusto, facile da preparare con il Bimby
...continua »
Torrone al cioccolato
Anche a Natale, i dolci si fanno con il Bimby
...continua »
Seguici su