La cagliata si ottiene durante la produzione di formaggi, aggiungendo il caglio al latte riscaldato. Il caglio permette alle particelle di caseina sospese nel liquido di coagulare e precipitare sul fondo, formando così una massa pastosa detta appunto cagliata. La cagliatura del latte può avvenire molto velocemente – intorno ai 10 minuti – oppure anche dopo alcune ore, il tutto dipende dalle dosi di caglio aggiunte, della temperatura a cui è stato portato il latte e dalle caratteristiche dello stesso.

Ricette con Dolci lievitati

Tiramisù con panettone
Un gustoso riciclo del dolce natalizio avanzato, da fare con il Bimby
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