La fecola di patate è un tipo di farina. Si ottiene facendo essiccare i tuberi che, successivamente, vengono macinati e ridotti in polvere. La consistenza è sottile, non ha odore ed è di colore bianco. In cucina la fecola viene usata come addensante, sia in preparazioni dolci (creme, budini, ma anche impasti in genere, a cui dona morbidezza) sia salate, come salse e sughi.

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