È un bulbo simile alla cipolla. È più piccolo e affusolato, ed ha colore dorato. Ha un gusto dolce e leggermente agliato. In cucina si usa al posto delle cipolle per aromatizzare le preparazioni più raffinate. Al momento dell'acquisto lo scalogno deve presentarsi di forma ben compatta, con una buccia liscia priva di muffe, ammaccature e macchie; i bulbi che presentano fenomeni di germogliazione sono in generale molli al tatto e hanno la buccia rovinata.

Ricette con Birra

Gamberi in tempura con salsa al vino rosso
La frittura non è mai stata così croccante!
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Fiori di zucca ripieni di spigola e mozzarella
Quando li apriremo, troveremo un cuore filante!
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Polpette di pollo alla birra
Un mix di cose buone da perdere la testa
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