È un bulbo simile alla cipolla. È più piccolo e affusolato, ed ha colore dorato. Ha un gusto dolce e leggermente agliato. In cucina si usa al posto delle cipolle per aromatizzare le preparazioni più raffinate. Al momento dell'acquisto lo scalogno deve presentarsi di forma ben compatta, con una buccia liscia priva di muffe, ammaccature e macchie; i bulbi che presentano fenomeni di germogliazione sono in generale molli al tatto e hanno la buccia rovinata.

Mix di panini con cotechino
Nelle farce abbiamo abbinato anche carciofi e mostarda
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Pici con alici, finocchietto e pinoli
Un classico che diventa un grande piatto!
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Scampi fritti e al forno con verdure
Idea veloce e saporita per un brunch
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Frittelle allo stracchino
Sono fatte con il formaggio fresco e si mangiano con acciughe e uova sode
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Crostini caldi al caprino
Serviamo questi croccanti antipasti ancora caldi di forno
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