È un bulbo simile alla cipolla. È più piccolo e affusolato, ed ha colore dorato. Ha un gusto dolce e leggermente agliato. In cucina si usa al posto delle cipolle per aromatizzare le preparazioni più raffinate. Al momento dell'acquisto lo scalogno deve presentarsi di forma ben compatta, con una buccia liscia priva di muffe, ammaccature e macchie; i bulbi che presentano fenomeni di germogliazione sono in generale molli al tatto e hanno la buccia rovinata.

Ricette con Latticini

La ciambella al limone di zia Rosetta
Facile, soffice e golosa, è per chi vuole fare dolci con pochi ingredienti
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Zuppa di pane golosa
Una gustosa ciotola calda che mette tutti d’accordo
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Ravioli al vitello e scarola
Il primo piatto che profuma di verde, burro e formaggio
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Torta di amaretto morbido con pere sciroppate
Dolce sfarzoso dal ripieno delicatissimo al mascarpone
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Zuppa di pollo con carote, timo e zenzero
Ottima e colorata, adatta per le serate fredde
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